Η Παχή Σιμοπούλου Αικατερίνη γεννήθηκε στη Λαμία, είναι παντρεμένη και έχει δύο παιδιά. Δραστηριοποιείται επαγγελματικά τα τελευταία 25 χρόνια στη Λαμία ως σύμβουλος επιχειρήσεων διατηρώντας λογιστικό γραφείο, παρέχοντας οικονομικές και φοροτεχνικές υπηρεσίες.