Ο Γεώργιος Γιαταγάνας γεννήθηκε και μεγάλωσε στην πόλη της Λαμίας όπου και κατοικεί. Είναι Υπαξιωματικός του Λιμενικού Σώματος. Από το 2009 υπηρέτησε στο Λιμεναρχείο Σκιάθου έως και το 2015. Από το 2015 έως και σήμερα υπηρετεί στο Λιμεναρχείο Στυλίδας. Απο το 2019 έως και σήμερα είναι Πρόεδρος της Ένωσης Προσωπικού Λιμενικού Σώματος Ν. Φθιώτιδος, και Αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Λιμενικων (Π.Ο.Λ.).